Стремление к Совершенству
История нашей мастерской началась в 1978 году, когда Хоаким Рибера, сын торговца пряностями с рынка Бокерия, открыл крошечную лавку в квартале Грасia. Он привозил корни куркумы из семейных хозяйств, пробовал десятки партий и записывал наблюдения в тетрадь: какой корень даёт медовый аромат, какой — горчинку, а какой лучше подходит для смесей с перцем.\n\nПозже лавка переехала на Avinguda Diagonal, где мы работаем и сегодня. Внучка Хоакима, Марта, сохранила те самые тетради и превратила семейное дело в небольшую мастерскую полного цикла: от отбора корневищ до фасовки порошка в стеклянные банки. Каждую партию мы по-прежнему нумеруем вручную и подписываем дату помола.\n\nМы гордимся тем, что остаёмся маленьким барселонским производством. Никаких огромных заводов: только руки, жернова, весы и уважение к пряности.
Уважение к экосистеме Испания (РУ)
Барселона — город, где пряности всегда были частью повседневной жизни: от рынка Бокерия до маленьких кухонь Эшампле. Средиземноморский климат Каталонии с мягкой зимой и жарким летом позволяет нам работать с корнями куркумы круглый год, а близость моря даёт стабильную влажность, важную для правильной сушки.\n\nМы покупаем корневища у небольших хозяйств, которые выращивают куркуму без спешки, давая корню вызреть до конца сезона. Затем корни проходят ручную сортировку: твёрдые и ароматные идут на порошок, более молодые — на свежие пряные смеси и настойки для кухни.\n\nВ нашей мастерской нет конвейера. Есть стол, ножи, каменные жернова и тетрадь, в которую мы записываем каждую партию — как когда-то делал Хоаким.
Процесс Традиционного Производства
Три ключевых этапа для сохранения максимальной подлинности в каждой упаковке.
Отбор корневищ вручную: проверяем плотность, аромат и цвет среза
Медленная сушка в тени при низкой температуре без ускорения
Помол на каменных жерновах малыми партиями и фасовка в стекло